Каким бывает вегетарианство?
- Песко-вегетарианцы — люди, отказавшиеся от мяса животных и птицы, но продолжающие употреблять рыбу, молочные продукты и яйца.
- Лакто-ово-вегетарианцы из животной пищи употребляют молочные продукты и яйца.
- Лакто-вегетарианцы придерживаются аналогичной схемы питания, но не едят яйца.
- Веганы избегают всех продуктов животного происхождения и некоторые также не едят мед.
Как вегетарианский рацион влияет на здоровье?
Полный отказ от животного белка сам по себе не является залогом здоровья. Однако доказано, что всем полезно ограничивать количество употребляемого в пищу животного жира, следить за частотой потребления красного мяса, добавлять в рацион источники растительного белка.
Большинство вегетарианцев отмечают улучшение самочувствия (особенно в начале диеты) по следующим причинам:
- многие вегетарианцы не только отказываются от мяса, но и меняют образ жизни, довольно тщательно продумывают свой рацион,
- не употребляют переработанные мясные продукты и полуфабрикаты, такие как колбасные изделия, копчености, фастфуд,
- ежедневный рацион вегетарианца включает продукты, обогащенные клетчаткой, полезными жирами, витаминами (фрукты, овощи, орехи, злаки).
Вегетарианское питание потенциально снижает риски ожирения, сахарного диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе гипертонии, атеросклероза и дислипидемии.
Однако, как и любая элиминационная диета, вегетарианство может приводить к недостаточности жизненно важных питательных веществ. Более того, биодоступность многих веществ из растительных продуктов ниже, чем из продуктов животного происхождения, например, из-за фитатов.
Фитаты — форма хранения фосфора в растениях. Они связывают в кишечнике некоторые минералы и образуют нерастворимые комплексы, которые препятствуют всасыванию многих веществ.
Какие продукты обязательно должны быть в рационе вегетарианца?
- Железо: тофу, фасоль, горох, шпинат, сухофрукты, брокколи, цветная капуста
- Цинк: бобовые, орехи и цельнозерновые продукты
- Кальций: тофу, листовые овощи, орехи, брокколи, обогащенное растительное молоко
Возможно назначение пищевых добавок по согласованию с лечащим врачом.
Самая частая ошибка вегетарианца — неумение правильно сбалансировать рацион. Особенно новичкам сложно разнообразить меню растительным белком: многие ограничиваются 1-2 видами, и питание становится однообразным и скудным.
Что такое флекситарианство?
Сейчас набирает популярность семи-вегетарианский стиль питания, или флекситарианство. Оно направлено на здоровое сбалансированное питание, когда в основе лежат растительные продукты, но иногда можно включать продукты и животного происхождения.
Флекситарианская диета помогает восполнить дефицит питательных веществ, который может возникнуть у вегетарианцев. Такой стиль питания также может быть полезен для снижения массы тела, улучшения маркеров метаболического здоровья, артериального давления, снижения риска сахарного диабета 2 типа и развития воспалительных заболеваний кишечника, таких как болезнь Крона.
Чтобы извлечь максимальную пользу из растительного рациона и не нанести вред, нужно подходить к его построению осознанно. Важно соблюдать режим питания, максимально разнообразить источники растительного белка, не забывать об индивидуальных особенностях организма и вовремя восполнять дефициты.
Оставьте ваш номер телефона, и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Почему «Атлас»?
«Атлас» — это медицина, которой доверяют. В центре нашего внимания — всегда пациент, а в основе нашей работы лежат доказательная медицина и международные стандарты качества.
- Назначаем только необходимое
- Врачи подробно объясняют все назначения
- Атмосфера комфорта и заботы
- Инновации, признанные мировым научным сообществом
